riaditel, Author at Zlatý Kľúčik

7 04, 2021

Luxusná francúzska delikatesa – Foie Gras

riaditel7 apríla, 2021|

Luxusná delikatesa z husacej alebo kačacej pečene. Maslová konzistencia a chuť tejto delikatesy je vyhľadávanou gurmánskou špecialitou. Základné informácie: FOIE GRAS - svetoznáma francúzska špecialita. Jedná sa o vykŕmenú pečeň neuveriteľne veľkej hydiny. Je mastná a bohatá, má zamatovú textúru a mäsitú chuť. Pečeň je možné pripraviť tak v studených, ako aj v teplých variáciách. Dá sa piecť, smažiť, pripravovať vo vodnom kúpeli ale najmä z nich robiť paštéty, ktoré sa podávajú s chlebom alebo sušienkami. Dejiny: História foie gras sa začala písať už v dobe najväčšej slávy Egypta. Z obdobia 4 500 rokov pred naším letopočtom sú svedectvá o začiatkoch labužníctva tým, že sú znázornené maľby otrokov vykrmujúcich kŕdle husí a kačíc, aby si z nich neskôr mohli vychutnávať vážení občania starobylého Egypta. Zaujímavosťou je, že si na foie gras pochutnávali aj starí Rimania ktorí svoje husi vykrmovali figami. Po rozpade rímskeho impéria pečeň z jedálničku zmizla a objavila sa až v 18. storočí vo Francúzsku a neskôr aj v Maďarsku. Od roku 2006 sa stala foie gras hrdou súčasťou francúzskeho kultúrneho a gastronomického dedičstva. Príprava: Na prípravu [...]

Čítať ďalej

23 03, 2021

Nadýchaný domáci kváskový chlieb

riaditel23 marca, 2021|

Trend, ktorý by určite nemal chýbať na vašom tanieri. Okrem neodolateľnej chuti Vám prinesie aj množstvo zdravotných benefitov. Základné informácie: Kváskový chlieb neobsahuje droždie, žiadne chemické prísady, rôzne aditíva ako sú stabilizátory a regulátory chuti ale výhradne chlebový kvások a to zaručuje zachovanie veľkého množstva minerálov a vysokého obsahu vlákniny. Použitie pravého kvásku zabraňuje nadmernému škodlivému množeniu kvasiniek v organizme a nevytvára tak podmienky k vzniku rôznych ochorení a prispieva k zlepšeniu kondície. Kváskový chlieb čistí krv, upravuje trávenie a je zvlášť vhodný pre osoby trpiace alergiami. Dejiny: Kváskový chlieb vynašli už 6000 rokov pred našim letopočtom v Egypte, kde sa vo veľkom pestovala pšenica. Na kameňoch sa rozdrvilo zrno, pridala sa voda, soľ, semienka a med. Na proces kvasenia prišli Egypťania zrejme náhodou, keď zabudli cesto dlhší čas na slnku a ono vykyslo. Po upečení vznikla lahodná pochúťka s chrumkavou kôrkou a kyprým stredom, ktorej sa dovtedy tradičné placky nemohli vyrovnať. I preto sa tento spôsob prípravy začal veľmi rýchlo šíriť. Chlebu sa potom po celé stáročia dostávalo náležitých pôct a stal sa základnou potravinou vo všetkých kútoch [...]

Čítať ďalej

10 03, 2021

Kohút na víne – Coq au vin

riaditel10 marca, 2021|

Klasika francúzsko-burgundskej kuchyne, ktorá si zaslúži pozornosť. Kvalitným vínom rozhodne nešetríme, nakoľko od neho sa odvíja výsledný chuťový zážitok. Základné informácie: Coq au vin je Francúzske jedlo z kohútieho mäsa dusené na víne, slaninke, hubách a prípadne cesnaku. Spravidla sa používa červené burgundské víno, aj keď v mnohých regiónoch Francúzska sa používajú miestne vína, napríklad coq au vin Jaune, coq au Rizling, coq au Pourpre alebo coq au Violet, coq au Champagne atď. Hlavnými prísadami sú: Kohút, víno, slanina , šampiňóny a prípadne cesnak. Dejiny: Rôzne legendy sledujú kohúta na víne až po starovekú Galiu a Júliusa Caesara, recept bol však zdokumentovaný až začiatkom 20. storočia. Všeobecne sa uznáva, že existoval ako rustikálny pokrm dávno predtým. Trochu podobný recept, poulet au vin blanc, sa objavil v kuchárskej knihe z roku 1864. Známa Americká popularizátorka Francúzskej kuchyne a jedna z vôbec prvých televíznych kuchárok v USA, Julia Child zahrnula coq au vin do svojej kuchárskej knihy Mastering the Art of French Cooking z roku 1961 a dvakrát ju pripravila na kuchárskej šou PBS The French Chef. Táto expozícia pomohla zvýšiť [...]

Čítať ďalej

8 03, 2021

Medzinárodný deň žien 2021

riaditel8 marca, 2021|

Medzinárodný deň žien je sviatkom žien a boja za ich rovnoprávnosť. Základné informácie: Medzinárodný deň žien (často označovaný skratkou MDŽ) pripadajúci každoročne na 8. marec je medzinárodne uznávaný sviatok stanovený OSN k výročiu štrajku 40 000 newyorských krajčírok v roku 1908. Tieto bojovali za zrušenie desaťhodinového pracovného času, proti nízkym mzdám a zlým pracovným podmienkam. MDŽ na Slovensku: Prvý sviatok MDŽ v ČSR sa konal v roku 1921 a o rok neskôr nadobudol už masový charakter. Počas druhej svetovej vojny bol MDŽ zrušený, posledný sa konal v roku 1938. Po roku 1945 bol MDŽ znovu obnovený. Dejiny: Demonštrácie žien na konci zimy, tradične v nedeľu, sa najskôr odohrávali v USA na popud Socialistickej strany USA. Veľké zhromaždenie za volebné právo žien sa konalo 8. marca 1908 v New Yorku. Na prvej medzinárodnej ženskej konferencii Druhej internacionály v roku 1910 v Kodani presadila nemecká socialistka Clara Zetkinová medzinárodný sviatok, vtedy ešte bez určenia pevného dátumu. Dátum 8. marec sa ustálil až po 1. svetovej vojne, najmä pod vplyvom veľkej demonštrácie v Petrohrade v roku 1917 tesne pred Februárovou revolúciou, ktorá [...]

Čítať ďalej

17 04, 2020

10 zaujímavých faktov o donáške jedla

riaditel17 apríla, 2020|

Pravdepodobne ste už zachytili, že naše jedlá si odteraz môžete jednoducho objednať až k Vašim dverám, alebo prísť vyzdvihnúť k nám! Preto nás zaujímalo viac - kde sa zrodila idea donášky a čo je najčastejšou objednávkou na svete? Predchodca donášky jedla bola pravdepodobne donáška česrtvého mlieka - už v roku 1860 sa mlieko rozvážalo na vozoch ťahaých koňmi. Povráva sa, že prvá donáška prebehla v roku 1889, kedy si vtedajšia kráľovná Talianska, Margarita Savojská “objednala” úplne prvú donášku pizze do svojho sídla. Skutočný BOOM donášky jedla bol zaznamenaný v 50-tych rokoch v USA, kedy kvôli vtedy novému technologickému “výdobytku” - televízii, čoraz menej ľudí chodilo do reštaurácií. Najčastejšia položka v rámci donášky jedál nie je zaznamenaná, jedno je však isté - 75 % všetkých svetových donášok jedla tvorí “fast food”. Prvá zaznamenaná “spoločnosť”, ktorá sa sústreďovala na donášku jedla bola založená v americkom Hempsteade v roku 1947. Na udržiavanie teploty pokrmov používali slamou obložené vozíky. Sprievodným faktom stále sa zvyšujúceho dopytu po donáške jedla sú tzv. ghost kitchens - prevádzky podobné reštauráciám, ktoré vyrábajú pokrmy [...]

Čítať ďalej

10 02, 2020

Menu, ktoré rozpáli lýtka

riaditel10 februára, 2020|

Mesiac plný lásky a vášne so sebou prináša aj sviatok svätého Valentína, počas ktorého sme pre Vás vytvorili špeciálne menu - a to nielen iba v tento deň, ale počas celého týždňa (10.-14. 2.).Náš šéfkuchár Viliam Beňo zhotovil originálne menu plné chutných a účinných afrodiziák. Tie obsahujú látky pôsobiace na organizmus spôsobom, ktorý vo Vás vyvolá tie najintímnejšie túžby. Naše špeciálne MENU v rámci týždňa AFRODIZIÁK obsahuje:♥ Couvert označuje úplne prvý chod, typicky v podobe pečiva s nátierkou. U nás si počas dňa 14. Februára môžete vychutnať domáci cviklový chlieb s avokádovou nátierkou a cviklovou soľou. Afrodiziakum: avokádo. Vďaka vitamínu A, proteínu a mastným kyselinám podporuje produkciu testosterónu.Afrodiziakum: tuniak. Morské afrodiziaká sú známe podporou produkcie pohlavných hormónov práve vďaka obsahu kalcia a omega-3 mastných kyselín. ♥ Zeleninové futomaki obohatené o kimchee majonézu a sójovú omáčku je obložené carpacciom z tuniaka.♥ Naše zelerové cappuccino podávané s tekvicovým julienne, chilli olejom a pečenou bruschettou obsahuje až dve afrodiziaká. Uhádnete ktoré? Afrodiziakum: zeler, chilli. Už v starovekom Egypte využívali zeler na podporu mužskej potencie vďaka jeho blahodarným účinkom. [...]

Čítať ďalej

21 01, 2020

Modrá je (u nás) dobrá

riaditel21 januára, 2020|

Každý tretí pondelok v januári (tento rok 20. 1.) je mediálne známy pod označením „najdepresívnejší deň v roku“. Ale prečo? Ako sú jeho sprievodné faktory a ako sme sa Vám ho pokúsili spríjemniť my v Boutique Hoteli Zlatý Kľúčik sa dočítate práve v tomto článku. Ako vznikol Blue Monday – „Modrý pondelok”?Že pondelky dokážu byť nepríjemné, o tom vieme všetci svoje. Pridajte k tomu januárové (klasicky deprimujúce) počasie, nepodarené novoročné predsavzatia, či neustále prichádzajúce faktúry a účty, a máte hotový vzorec na depresiu. A to doslova! Psychológ a rodák z Walesu, doktor Cliff Arnall v roku 2014 zistil, že kombinácia určitých externých a interných faktorov robí ľudí nešťastnými. Podľa neho práve nasledujúcich sedem činiteľov, ktoré vložil do vzorca, spôsobuje, že ľudia sú najmenej šťastní práve v tretí januárový pondelok: Z tejto rovnice vyplýva, že W znamená (zlé) počasie, D sú nahromadené dlhy, malé d predstavuje mesačný plat, T je čas, ktorý uplynul od krásnych a veselých Vianoc, no a Q zase čas, počas ktorého sme zlyhali v našich novoročných predsavzatiach. V deliteli rovnice máme M, zobrazujúce nízke [...]

Čítať ďalej

16 01, 2020

SUPERFOODS BUSINESS MENU (od 13. 1. 2020)

riaditel16 januára, 2020|

Januárové gastronomické predsavzatia nemusia byť trápením. Ak ste ešte nepočuli o super potravinách, či “superfoods”, ktoré Vám hravo pomôžu vrátiť sa do pôvodnej formy alebo ostať fit, radi Vám ich predstavíme v našich hotelových reštauráciách Cle D’Or a Frenchie. Čo sú superfoods? Superfoods predstavuje skupinu nutrične vysokohodnotných potravín, ktoré Vám s našou pomocou zaručia chutný a zdravý vstup do nového roka. Náš šéfkuchár, Viliam Beňo, výzvu navariť nutrične hodnotne, zdravo a fit, zobral naozaj vážne a pripravil menu výlučne zo superpotravín, ktoré Vás správne zasýtia, a tým pomôžu telu so zdravým znižovaním hmotnosti. Naše SUPERFOODS BUSINESS MENU obsahuje: Vitamínový kokteil Podpora trávenia či lepšia funkcia srdca a ciev? Práve toto zaručuje cvikla v kombinácii s gréckym jogurtom, a to vďaka obsahu draslíka, magnézia, či kyseliny listovej. Ľanové semiačka sú, napriek svojej nie príliš výraznej chuti, považované za super potravinu i vďaka vysokému obsahu vlákniny, omega-3 mastných kyselín a antioxidantov. K tomu hrsť čerstvého špenátu s protizápalovými účinkami a ste o krok bližšie k svojmu cieľu! Lahodná imunita Pochutiť [...]

Čítať ďalej

2 12, 2019

Dokonalý čajový rituál v našom lobby

riaditel2 decembra, 2019|

Nenechajte si nahovoriť, že čaj sa musí servírovať iba „o piatej” a príďte k nám zažiť výnimočný čajový rituál plný skvelých chutí, vôní a hlavne odpočinku o akomkoľvek čase. Viete, kde, kedy a prečo vznikol rituál „čaju o piatej”? Nechajte nás objasniť históriu jedného z najzaujímavejších fenoménov vo svete nápojov... Pôvodný výraz „tea at five“ vznikol z čírej nudy, kedy vojvodkyňa Anna z Bedfordu, veľká priateľka kráľovnej Viktórie, pozvala v roku 1840 pár priateľov a naservírovala im ľahké sendviče, sušienky a čaj, pochopiteľne všetko na striebre a porceláne. Tradícia sa rýchlo rozšírila a v druhej polovici 19. storočia patrilo „čajové posedenie“ k dôležitým spoločenským udalostiam. Dámy sa predvádzali vo skvostných šatách s krásnymi šperkami, páni si obliekali žakety a spoločne posedávali na pohovkách a v kresielkach, aby debatovali o nedôležitých témach, začínajúc počasím a klebetami zo spoločnosti. Správny servis Ak čajové posedenie organizujete, osvojte si správnu prípravu čaju: do čajovej konvičky nasypte toľko lyžičiek sypaného čaju, koľko hrnčekov plánujete servírovať a pridáte ešte jednu lyžičku navyše. Prelejte takmer vriacou vodou a nechajte lúhovať asi 4 – 6 minút, čím sú [...]

Čítať ďalej

14 11, 2019

Špeciálne MENU k novému vínu iba u nás (od 22. 11.)

riaditel14 novembra, 2019|

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! …presne tento výraz hlásajú vo Francúzsku letáky a transparenty v každom meste… ...a to každý rok - vždy tretí štvrtok v novembri (tento rok 22. 11.), presne minútu po polnoci, kedy sa začína jeden z najväčších a najbujarejších vinárskych sviatkov tejto planéty. O tomto čase je už totiž 65 miliónov fliaš (skoro polovica ročnej produkcie regiónu beaujolais) na konci svojej cesty k zákazníkom. Beaujolais nouveau je mladé červené víno pochádzajúce z francúzska z regiónu beaujolais, ktorý zahŕňa 12 menších častí. Nie je určené na archiváciu, ale naopak, na skorú spotrebu. Priniesli sme ho aj k nám a napárovali k nemu dokonalé menu, s ktorým jeho chuť vynikne najviac. Ľubo Bogár, someliér „Beaujolais Primeur (používa sa tiež modernejšie označenie Nouveau, avšak historicky bolo označované ako Primeur teda prvé/mladé), alebo po slovensky „božolé” je prvé (mladé) víno vyrobené výlučne z odrody Gamay Noir vo francúzkom regióne s rovnomenným názvom Beaujolais. Odroda Gamay Noir má tenkú šupu s nižším obsahom tanínov, vďaka čomu nie sú mladé vína z tejto odrody „tvrdé". Ide o suché, ľahké a svieže víno [...]

Čítať ďalej