Raňajkové menu 2018-06-11T00:33:26+00:00

Cenníky

 

  • Rybacia polievka, A: 1,75,00€

 

  • Pepper steak s gratinovanými zemiakovými plátkami v smotane, grilovaná cipollina a pepper omáčka z farebného korenia, A: 1,729,50€

 

  • Teľacie osso bucco so zelerovou aj zemiakovou espumou, cesnaková gremuláda a omáčka z koreňovej zeleniny, A: 7,919,00€

 

  • Čokoládová tortička s nakladanými komquatmi s omáčkou zo slaného karamelu, A: 1,77,50€
  • Domáca raviola plnená kačacím rillette so zemiakovou espumou a kúskami foie gras, A: 1,3,711,50€
  • Mušla sv. Jakuba so zaúdeným lososom v Nori riase, tekvicové rizoto so semiačkami a ustricová omáčka, A: 4,719,00€
  • Teľacie carpaccio s tuniakovou penou, obrími kaparami a pestovou bruscettou, jalapeños, A: 1,4,714,50€
  • Syrový chod z francúzskych syrov a salám, A: 1,814,50€
  • Dubákový krém s tartarom z restovaných húb, domáca pancetová grissina, A: 1,76,00€
  • Slepačí vývar s domácimi rezancami, mäsom a zeleninou, A: 1,3,94,00€
  • Kačacie prsia s kačacím stehnom, kapustové pyré, maslový „Nok“ glazovaný žalúdok v kačacom demi glace, A: 1,3,718,00€
  • Jahňací chrbát bez kosti sous-vide s lisovaným jahňacím kolienkom, ratatouille z koreňovej zeleniny a rozmarínovým glaze, A: 125,50€
  • Zlaté kuriatko sous-vide so zemiakovým krémom, pečenými zemiakmi, teplým pak-choi šalátom a tekvicovou omáčkou, A: 1,716,50€
  • Chrbát z daniela na lávovom grile s vôňou ihličia, s jesennou zeleninou, domácim šípkovým gélom a omáčkou zo smrčka kužeľovitého, A: 1,726,50€
  • Jemne zadymený teľací chrbát s pečeným zelerom v soli, vajce 62°C, omáčka z koňaku a smotany, topinamburový mousse, A: 1,3,7,925,00€
  • Pomaly pečené teľacie líčka s jesennými fondánmi a chipsami, s omáčkou z čierneho piva, A: 1,717,50€
  • Domáci kačací hamburger s vykŕmenou pečienkou, chrumkavými oškvarkami a zeleninovými hranolkami, A: 1,3,718,00€
  • Tatársky biftek 100 g podávaný bezprostredne po jeho vyhotovení, A: 1,3,1014,00€
  • Hovädzí steak 150 g22,00€
  • Hovädzí steak 200 g25,00€
  • Hovädzí steak 300 g35,00€
  • Chateaubriand pre 2 osoby krájaný kuchárom pred hosťom49,00€
  • Omáčky: Dubáková omáčka, Maslová omáčka, Chilli omáčka, Zelené korenie, Cesnaková omáčka, A: 1
  • Marinovaný halibut so šošovicovým pyré Beluga, zeleninové špagety a hrušková redukcia, A: 418,00€
  • Kombinovaná fialová chobotnica s grilovaným zubáčom, bazalkovým pestom, nero rizotom a pukancami z quinoi,A: 1,4,719,50€
  • Losos v sušenej cvikle so sladkými zemiakmi, vanilkovými hrozienkami, maslovou omáčkou a pšennou kašou, A: 1,4,717,50€
  • Cézar šalát, A: 1,3,4,714,00€
  • Listový šalát zo žeruchy, šťavelu a čiernej reďkovky s hruškovým julienne a kúskami údených kačacích pŕs16,00€
  • Plátky macerovanej cvikly s čerstvým kozím syrom, domácou kešu pastou, balsamikovým kaviárom a rukolou, A: 7,813,50€
  • Domáce špagety aglio-olio, A: 1,711,50€
  • Pečené zemiaky3,00€
  • Jasmínová ryža3,00€
  • Grilovaná zelenina4,50€
  • Pečená koreňová zelenina3,50€
  • Malý rukolový šalát3,50€
  • Domáce hranolky3,50€
  • Francúzsky toast z maslovej briošky so škoricovým žĺtkovým mascarpone s marinovaným jabĺčkom sous-vide, A: 1,3,76,50€
  • Pralinky z foie gras s grilážovým krémom a karamelovými lieskovými orechmi, A: 7,88,50€
  • Čokoládové brownies s horúcim lesným ovocím a jasmínovým sorbetom z ryže, A: 1,3,76,50€
  • 1. Obilniny obsahujúce lepok ( t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut a ich hybridné odrody)
  • 2. Kôrovce a výrobky z nich
  • 3. Vajcia a výrobky z nich
  • 4. Ryby a výrobky z nich
  • 5. Arašidy a výrobky z nich
  • 6. Sójové zrná a výrobky z nich
  • 7. Mlieko a výrobky z neho
  • 8. Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy) a výrobky z nich
  • 9. Zeler a výrobky z neho
  • 10. Horčica a výrobky z nej
  • 11. Sezamové semená a výrobky z nich
  • 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10mg/kg alebo 10mg/l
  • 13. Vlčí bôb a výrobky z neho
  • 14. Mäkkýše a výrobky z nich