EVENTY 
á la Carte menu á la Carte menu
10 03, 2021

Kohút na víne – Coq au vin

10 marca, 2021|

Klasika francúzsko-burgundskej kuchyne, ktorá si zaslúži pozornosť. Kvalitným vínom rozhodne nešetríme, nakoľko od neho sa odvíja výsledný chuťový zážitok. Základné informácie: Coq au vin je Francúzske jedlo z kohútieho mäsa dusené na víne, slaninke, hubách a prípadne cesnaku. Spravidla sa používa červené burgundské víno, aj keď v mnohých regiónoch Francúzska sa používajú miestne vína, napríklad coq au vin Jaune, coq au Rizling, coq au Pourpre alebo coq au Violet, coq au Champagne atď. Hlavnými prísadami sú: Kohút, víno, slanina , šampiňóny a prípadne cesnak. Dejiny: Rôzne legendy sledujú kohúta na víne až po starovekú Galiu a Júliusa Caesara, recept bol však zdokumentovaný až začiatkom 20. storočia. Všeobecne sa uznáva, že existoval ako rustikálny pokrm dávno predtým. Trochu podobný recept, poulet au vin blanc, sa objavil v kuchárskej knihe z roku 1864. Známa Americká popularizátorka Francúzskej kuchyne a jedna z vôbec prvých televíznych kuchárok v USA, Julia Child zahrnula coq au vin do svojej kuchárskej knihy Mastering the Art of French Cooking z roku 1961 a dvakrát ju pripravila na kuchárskej šou PBS The French Chef. Táto expozícia pomohla zvýšiť [...]

14 11, 2019

Špeciálne MENU k novému vínu iba u nás (od 22. 11.)

14 novembra, 2019|

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! …presne tento výraz hlásajú vo Francúzsku letáky a transparenty v každom meste… ...a to každý rok - vždy tretí štvrtok v novembri (tento rok 22. 11.), presne minútu po polnoci, kedy sa začína jeden z najväčších a najbujarejších vinárskych sviatkov tejto planéty. O tomto čase je už totiž 65 miliónov fliaš (skoro polovica ročnej produkcie regiónu beaujolais) na konci svojej cesty k zákazníkom. Beaujolais nouveau je mladé červené víno pochádzajúce z francúzska z regiónu beaujolais, ktorý zahŕňa 12 menších častí. Nie je určené na archiváciu, ale naopak, na skorú spotrebu. Priniesli sme ho aj k nám a napárovali  k nemu dokonalé menu,  s ktorým jeho chuť vynikne najviac. Ľubo Bogár, someliér „Beaujolais Primeur (používa sa tiež modernejšie označenie Nouveau, avšak historicky bolo označované ako Primeur teda prvé/mladé), alebo po slovensky „božolé” je prvé (mladé) víno vyrobené výlučne z odrody Gamay Noir vo francúzkom regióne s rovnomenným názvom Beaujolais. Odroda Gamay Noir má tenkú šupu s nižším obsahom tanínov, vďaka čomu nie sú mladé vína z tejto odrody „tvrdé". Ide o suché, ľahké a svieže víno [...]

PHP Code Snippets Powered By : XYZScripts.com
Hotel Zlatý Kľúčik Nitra hodnocení