Á la Carte
Záleží nám na kvalite pripravovaných pokrmov, preto varíme len z prvotriednych a čerstvých surovín.
- Domáci bochník, prefermentované droždie, 100% jablková šťava, sušená cibuľa, domáce maslo s gorgonzolou, domáca soľ z červenej repy [55g / 1,7]
- Hovädzí tatarák, údený špik, strúhané žĺtko, cesnak, nakladané kyslé uhorky, hrianky/topeničky [70g / 1,3,10]
- Jemne zaúdený vianočný kapor, citrónový fresh, koreňová zelenina, strúhanka z maslovej briošky, zelerová espuma, chrumkavý kučeravý kel, ligurčekový olej [80g / 1,3,4,7,9]
- Tekvicová salonka-semolína, zemiakový krém, tymián, špenát, brusnicový kaviár, medový pór, Hiadlovec [100g / 1,3,7]
- Bažantie consommé, točené celestínske cesto, julienne zelenina, mäso, mrkvový olej [0,25l – 1,3,7,9]
- Gaštanový krém, podmaslie, rolovaný viazaný batát pečený v masle, foie gras, pena z mlieka [0,25l – 7]
- Rybacia polievka ,,Zlatý Kľúčik,, Šťukozubec obecný – Hejk, paradajky, paprika, kyslá smotana,petržlenová vňať, grilovaný domáci chlieba [0,25l – 1,4,7]
- Teľací rezeň, maslové zemiakové pyré, petržlenový prach, šalát z marinovanej červenej kapusty a majonézy, citrón, ančovička [180g – 1,3,4,7]
- Chrbát z jeleňa sous-vide, pečený zeler v morskej soli, krupicový nok, rakytníkový gél, pena z červenej repy, hliva kráľovská, omáčka z farebného korenia a koňaku [200g – 1,3,4,7]
- Kačacie prsia sous-vide, kroketa z kačacích stehien, foie gras, kapustová redukcia z Alibernetu, batátový fondán v kačacom tuku, jablková granita so škoricou [200g – 1,3]
- Teľacie ossobuco, petržlenová gremolata s cesnakom, citrónová kôra, grilovaná sezónna zelenina, zelerová pena, chips z bravčovej kože, demi glace z čierneho piva [180g – 7,9]
- Marinovaný losos v hnedom cukre a morskej soli, cous-cous so zlatými hrozienkami, pyré zo sladkých zemiakov, Beurre blanc omáčka, cviklový prach [150g – 4,7]
- Grilovaný halibut, zeleninové špagety, raviola z čerstvého kelu so šošovicou Beluga a jablkovou redukciou , orechové maslo [150g – 4,7,8]
- Domáce špagety aglio olio, čerstvé chilli, sušené a cherry paradajky, šalotka, cesnak, olivy, pažítka, hobliny z Hiadlovca [240g – 1,3,7]
- Dubákové krémové rizoto, vajce 62 C, hubový prach, plátky šampiňónov, listy z Beladíc, chips z Hiadlovca [240g – 3,7]
- Steak z hovädzej sviečkovej [200g , 300g – 7]
- Hanger steak sous-vide, [200g – 7]
- Kuracie supreme sous -vide [220g – 7]
- Pražma kráľovská [400g – 4,7]
- Morský vlk [400g – 4,7]
- Obrie krevety [1ks, 120g – 2,7]
- Macerovaná hruška v Chai Latte, domáca granola, pálená bielková pena, slaný karamel, kumqat [100g – 3,7,8]
- Pralinka z foie gras, čokoláda 72%, lieskové orechy, grilážový krém zo slaného karamelu, lyofilizované ovocie [80g – 7,8]
- Domáci sorbet z jabĺk, jablkové concassé z Granny Smith, chutney, karamelizované vlašské orechy [100g – 8]
- Snack Cle dor, variácia exkluzívnych zrejúcich a tvrdých syrov, výberových salámov a divinových klobás ,obrie kapary, olivy, domáci figový džem, sušené rajčiny, vlašské orechy, domáci chlieb [150g – 1,7,8]
- Krémové tekvicové rizoto, semiačka, tekvicový olej, chips z Hiadlovca [180g – 7]
- Zemiakové pyré [200g – 7]
- Špíz z grilovanej zeleniny [200g – 7]
- Výber listových šalátov z Beladíc [100g – 7]
- Domáce batátové hranolky s údenou majonézou [200g – 3]
- Ryža s petržlenovým prachom [180g – 0]
- Domáce hranolky s čiernou zimnou hľuzovkou [200g – 0]
- Teľací demi – glace [0,1 l – 9]
- Dubáková [0,1 l – 9]
- Cesnaková [0,1 l – 9]
- Chilli [0,1 l – 9]
- Zelené korenie [0,1 l – 7,9]
- Domáca BBQ omáčka [0,1 l – 0]
- Maslová Beurre Blanc [0,1 l – 7]
- 1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody).
- 2. Kôrovce a výrobky z nich.
- 3. Vajcia a výrobky z nich.
- 4. Ryby a výrobky z nich.
- 5. Arašidy a výrobky z nich.
- 6. Sójové zrná a výrobky z nich.
- 7. Mlieko a výrobky z neho.
- 8. Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich.
- 9. Zeler a výrobky z neho.
- 10. Horčica a výrobky z nej.
- 11. Sezamové semená a výrobky z nich.
- 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l.
- 13. Vlčí bôb a výrobky z neho.
- 14. Mäkkýše a výrobky z nich.
