JEDÁLNY LÍSTOK
Vyberte si z našej ponuky
Couvert
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Domáci tekvicový bochník
semiačka, tymián, natural domáce maslo, tekvicová soľ [1, 7]
Predjedlá
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Hovädzí tatarák
kapary, tymián, marinované šalotky, medová horčica,domáci grilovaný tekvicový bochník [70g – 1, 3, 10]
Foie gras
perníkový sponge, redukcia z arónie, cviklový prach, figa sušená dusíkom [80g – 1, 3 ,7]
Údený jeseter
espuma z čierneho koreňa, šípky, sušené žĺtko v morskej soli, briošková strúhanka [80 g – 1, 3, 4, 7]
Polievky
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Silný vývar z hovädzích rebier
celestínske rezance, koreňová zelenina, trhané mäso, zelený olej [0,25 l – 1, 3, 7, 9]
Huby
podmaslie, vajce 62°C, zemiaky, mliečna pena, hubový prach [0,25 l –3, 7]
Rybacia polievka ,,Zlatý Kľúčik,,
šťukozubec obecný – Hejk, paradajky, paprika, kyslá smotana, vňať, grilovaný domáci chlieb [0,25 l – 1, 4, 7]
Hlavné jedlá
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Teľací rezeň smažený na Ghí masle
jemné zemiakové pyré zapečené so syrom Raclette, sladko – kyslý uhorkový šalát s čerstvým kôprom [180g – 1,3,4,7]
Kuracie supréme sous - vide
baby zemiaky so špenátom, omáčka z pečenej tekvice, tekvicová pena [230g – 7]
Konfitované teľacie líčka
s koreňovou zeleninou, pyré z čerstvého chrenu, zeleninové chipsy, kučeravý kel, tmavé pivo, demi-glace, melasa [200g – 7, 9]
Chrbát z jeleňa sous - vide
údená šunka, pečené gaštany, pyré z petržlenu, chipsy z fialových zemiakov, rakytník, šípkovo- ríbezľová omáčka [200g – 7, 9]
Variácia kačice
konfitované kačacie stehno, kačasie prsia sous-vide, foie gras, zemiakový piroh, pyré z čerstvej kapusty, kačací jus, prach z oškvarkov [220g – 1, 3, 9]
Domáce sépiové špagety
grilovaná chobotnica, pesto, pečená tekvica- concasse, napenená tekvicová beurre blanc omáčka [150g – 1, 3, 7, 14]
Grilovaný filet z morského čerta
pyré z pečeného zeleru, restovaný mangold šalát, zemiaková slama, pečené lieskovce, lieskovcové maslo, bylinkový olej [150g – 4, 7, 8, 9]
Vegetariánske jedlá
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Zemiakové noky
tekvica, semiačka, syr Vršatec, nakladaná kyslá tekvica, dehydrovaná cibuľa [240g – 1, 3, 7]
Krémové rizoto z lesných kuriatok
Arborio ryža, vajce 62 °C, hľuzovka plátky, parmezánový chips [240g – 3, 7]
Mäso z lávového grilu
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Steak z hovädzej sviečkovej
[200g / 300g – 7 ]
Chateaubriand z hovädzej sviečkovej
[600g – 7 ]
,,DRY AGED,, Striploin steak / nízka roštenka
[ 300g – 7 ]
,,DRY AGED,, Rib-Eye steak/ vysoká roštenka
[300g – 7 ]
Bravčová panenka sous - vide
[200g – 7 ]
Grilované ryby
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Pražma kráľovská
[400g – 500g – 4, 7]
Tuna steak
[150g – 4, 7]
Obrie krevety
šalotka, cesnak, bazalkové pesto, grilovaný chlieb [2ks očistené 80g – 1, 2, 7]
Omáčky
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Teľací demi-glace
[0,1 l – 9]
Dubáková omáčka
[0,1 l – 9]
Cesnaková omáčka
[0,1 l – 9]
Chilli omáčka
[0,1 l – 9]
Zelené korenie so smotanou
[0,1 l – 7, 9]
Šípková
[0,1 l – 9]
Maslová Beurre Blanc
[0,1 l – 7 ]
Prílohy
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Listový šalát
cherry paradajky, olio, med, citrón, hobliny parmezánu [100g – 7 ]
Ryža
[180g ]
Gratinované zemiaky
[200g – 3, 7 ]
Zemiakové pyré
[200g – 7]
Domáce hranolky so strúhanou hľuzovkou
[200g ]
Pečené baby zemiaky
[200g]
Pečená Ratatouille zelenina
cuketa, baklažán, paradajky, farebná paprika, šampiňóny [200g]
Dezerty a snacky
Všetky jedlá tvoríme s dôrazom na kvalitu a čerstvosť surovín.
Linecká piškóta
černice, kondenzované karamelové mlieko, parížsky krém, medový chips [90g – 1, 3, 7]
Francúzska bábovka Cannele
cointreau likér, rum, cukrový sirup, krupica, slivky, kumqat [90g – 1, 3, 7]
Snack Clé ďOr
variácia výberových zrejúcich a tvrdých syrov, výberových salámov a divinových klobás, kapary, olivy, figový džem, sušené rajčiny, vlašské orechy, domáci chlieb [150g – 1, 7, 8 ]
VÍNNA KARTA
Pre dokonalú harmóniu chutí
Naša vínna karta
